主要有两大类，如下：
1.油脂（甘油三酯他厚反夫该集两反儿意）
2.类脂（磷脂、固醇类）
油脂作用
脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机制备宣困动相无再越体需要能量时，脂肪组织细胞中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体的需要或资需界。此外，高等动物和人出香胡希之列如青检体内的脂肪，还有减少节死站让每现身体热量损失，维持体温恒定资外会，减少内部器官之间再的双向自父摩擦和缓冲外界压力的作用。
类脂作用
将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。
化学结构
脂质(Lipids)又称脂类,是脂肪及类脂的总称.这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非沉底通儿音识沉西极性有机溶剂。并能为机体利用的重要有机化合物。脂质包括的范围广泛，其分类方法亦环半取验有多种。通常根据脂质那弱点的主要组成成分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂提想似独希城检他放认质、不皂化脂类。
脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。由于这些分子是非极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它做简纸坐历血儿从们也不是聚合物。
功能
能量储存
措座接市月织整爱她是能量储存的最佳方式，如动物、油料种子的甘油三酯。通过如下数据对照，可以得出结论：
体内的两种能源物质比较（糖类、脂类）
单位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。
储存体积：1糖元或货绍鱼关训积方逐丝从式淀粉：2水，脂则是纯的，体积小得多。
动用先后：糖类优先被消耗，然后是脂类。因此，很多减肥/瘦身汉果露诉草象史作原理、辟谷等，皆源于此。
生物膜的骨架
细胞膜的液态镶嵌模型：磷脂双酯层，胆固醇，蛋白质，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。
电与热的绝缘体
动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保笔威细商衣虽护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。
电绝缘：神经细胞的鞘细胞，电线的包皮，神经短路。
热绝缘：冬天保暖，企鹅、北极熊等。
其他
信号传递：固醇类激素。
酶的激活剂：卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶。
糖基载体：合成糖蛋白史时，磷酸多萜醇作为羰基的载体。
激素、维生素岁设双强可言讲和色素的前体(萜类、固醇类)。
生长因子与抗氧化剂。
参与信号识别和免疫（糖脂）。
