1、使产品香气纯正、丰满、浓郁、圆滑，与其他呈味物质有协同相乘效应，可以提高产品的保油保水性，增强产品弹性 2、赋予产品鲜嫩、爽口、能掩盖与隐蔽不良异味 3、赋予产品肉质原鲜味，弥补肉味不足，使产品后味增强，肉感及厚味均有改善。 4、增加营养成分，提升产品品质。 5、形成肉类诱人的天然光泽。 6、掩蔽不良气味，强化肉风味，促进香辛料呈味，提供肉味冲击感。 7、改善切片性，切面更光滑，组织更致密。
