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解：A、蔗糖的基本单位是葡萄糖和果糖，水解产物有葡萄糖和果糖，不全是葡萄糖，A正确；
B、麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，水解后的单糖全是葡萄糖，B错误；
C、纤维素的基本单位是葡萄糖，水解后的单糖全是葡萄糖，C错误；
D、糖原基本单位是葡萄糖，水解后的单糖全是葡萄糖，D错误．
故选：A．
