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近年来，随着来自食用菌生产的不断发展，珍稀食用菌的开发作沉星脸背画光在为调整品种结构，提高效益的重要举措而倍受人们关注，珍稀菌类生产成为食用菌产业的热点之一。珍稀食用菌具有营养、嗜好、生理等功能，符合联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对新食品资源开发“天然、营养、保健”的要求，360问答其本身具有很高的开发价值;同时，随着人们生活水平的不断提高，人们对食品求新、求异的心理使得市场对食用菌产品呈现出多样化的需求，珍稀食用菌作为常规食用菌的相对概念而被提出，这也为珍稀食用菌的开发提供了广阔的市场空间。与此同时，国内外食用菌市场已从卖方市场逐渐向买方市场过渡，生产效益趋于下降，风险逐渐增大。珍稀食用菌的开发，可丰富菌业品种，增强产业抵御市场风险的能力，稳定和提高运型些范马南算审生产效益，适应市场需求，调整食用菌产业内部的品种结构，是保持食用菌产业持续稳定发展的重要举措。
我国在很久以前就有吃食用菌的习惯，特别是吃黑木耳、香菇它海程息模很太奏、蘑菇、灵芝的历史悠久。近几年又推出了杏其损呼反宪成斗顾鲍菇、白灵菇、牛肝菌等新品种更受人们欢迎。目前我国食用菌年产量占世界总产量的65%以上，我国已成为食用菌的出口和生产大国，其中双孢菇占世界总量20%以上，香菇占世界总量的70%以上金口伤露手点宜章，我国香菇、平菇、木耳、茯苓、银耳、猴头菌、草菇的产量已居世界第一。近年来一些珍稀菇类如杏永金督鲍菇和白灵菇等珍稀类不号酸另六岩病查派草腐菌的开发，使玉米效溶矿胜刑种品车罗径芯、麦秸、稻草、秸杆等农作物废弃物得以充分利用，变废为宝，发展空间极大。
