为什么酵母把发酵液中糖转化为酒精?怎么检测醋酸?

酵母菌无氧呼吸将葡孙萄糖转化为乙醇(酒精)。
取5mL除去菌体的培养液，用0.1mol/L N来自aOH中和至pH值为7.0，加入5% FeCl3溶液5~7滴摇匀，观察溶液是否变成黄褐色。然后在火焰上将试管加热至沸腾，形成红褐色沉淀者为醋酸。