辣椒红色素的主要有效成分是什么？如何从中提取红色素？

辣椒加工后会提取出辣椒红辣素，其中主要是辣椒红色素和辣椒精的混合物，如在需提取红色素，最好的方法就是用乙醇混合搅拌，再经高速分离，经过2-4次，红色素中再无一点辣味，所得就是红色素。