乳酸链球菌素

乳酸链球菌素是广谱防腐剂,酱油中使用量50—100μg/ml,就能有效抑制酱油中的腐败细菌,可代替化学防腐剂苯甲酸钠等,并能减轻酱油和巴氏杀菌强度,保持酱油原有的营养成分、风味、色泽,延长保存期。