三糖铁检测沙门氏菌，志贺，大肠的原理

原理分析：本培养基适合于肠杆菌科的鉴定。用于观察来自细菌对糖的利用和硫化氢（变黑）的产生。该培养基含有乳糖、蔗糖和葡萄糖的360问答比例为10:10:1，只能利用葡萄糖的细菌，葡萄糖被分解产酸可使斜面先变黄，但因量少，生成的少量酸，因接触空气而氧化，加之细菌利用培养基中含氮物质，生成碱性产物，故使斜面后来又变红，底部由于是细似低茶轴星践在厌氧状态下，酸类不被氧化，所以仍保持黄色。
而发酵乳糖的细菌(e.coli)，则产生大量的酸，使整个培养基呈现黄色。
如培养基接种后产生黑色沉淀，是因为某些细菌能分解含硫氨基酸，生成硫化氢，硫化氢和能气培养基中的铁盐反应，生成黑色的硫化亚铁沉淀。
志贺氏菌都能分解葡萄糖，产酸不产气，大多不发酵乳糖，不产生H2S。
大肠杆菌，倒脸既察能分解葡萄糖产酸产气，大多数能分解乳糖，不产生H程2S。
沙门氏菌，能分解葡萄糖，不发酵乳糖，大多数产生H2S，多数产气。