麦芽酚和麦芽醇外观不同、性状不同以及适用人群不同。
一、外观不同
1、麦芽酚：为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气
2、麦芽醇：麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。
二、性状不同
1、麦芽酚：稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
2、麦芽醇：麦芽糖醇是麦芽糖经氢化后生成的产物，不属于糖类物质，是一种甜味剂。
（三）适用人群不同：
1、麦芽酚(Maltol)和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中。
2、麦芽醇在体内几乎不分解、不使血糖升高，不增加胆固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，为疗效食品的理想甜味剂。还可以用于儿童食品，可防龋齿。
