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油脂中不皂化物与皂化值的关系？

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回答者：网友

都能反映油脂的皂化含量，不同的是表示方式不同。不皂化物指油脂不皂化的含量，即不与氢氧化钾起反应的量，用百分含量表示。皂化值指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数，用毫克每千克表示

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