失水山梨醇单油酸酯 分子结构 亲水 亲油 是谁

下午好，吐温的分子结构是亲油性的，它虽然有一定的亲水段，但仅能在50度以上的温水中表征，类似AEO和OP。亲油段可以与除了水和纯烷烃之外的所有脂溶性有机溶剂互溶，也可以与含有羟基的亲水极性有机溶剂互溶比如甲醇、乙醇、THF和DMF等等，从分子结构来说吐温全系列都是亲油大于亲水的（终止段是油酸酯），属于o/w型乳化剂，请参考。