因为淀粉酶水解淀粉，用婓林试剂是检验淀粉水解之后的产物葡萄糖、果糖、麦芽糖的，再加热也不影响啊，反正已经水解完了，酶被破坏了也不怕。
淀粉都水解了，再加碘液也不会有蓝色出现。碘液只能检测淀粉的，不能检测淀粉的水解产物。你要加了碘液，不管是淀粉还是蔗糖，两组都不会显蓝色。
碘液指含有碘化钾的溶液，是一种黄色轻微刺激性气味的液体，因为遇强光会分解，所以会经常装在深棕色瓶里保存，可溶于水。通常用于生物实验，可使生物装片在显微镜下观察时， 物像更清晰，便于观察。
斐林试剂(Fehling'ssolution)是德国化学家斐林（HermannvonFehling，1812年--1885年）在1849年发明的。它是由质量分数为0.1g/mL的****溶液和质量分数为0.05g/mL的硫酸铜溶液，还有酒石酸钾钠配制而成的。
它与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否，医学上用此试剂检验糖尿病。
