谁知道失水山梨醇酯结构式

如图

        需要说明的是，失水山梨醇酯并不是一种物质，而是一系列物质的统称。

        一般的制取是这样的：山梨醇首先脱水形成己糖醇酐与己糖二酐，然后再与脂肪酸酯化而成。失水山梨醇酯一般是脂肪酸与山梨醇酐或脱水山梨醇的混合酯。又因为失水位置不同而产生多种异构体，结合不同的脂肪酸形成多种不同系列产品。其中最著名的是美国ICI公司的Span产品。图中显示的就是Span的结构式。