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糖基化终末产物跟烹饪有关吗？

我之前看到过晚期糖基化终末产物是食物烹饪方式不当产生的，那么我想问它产生量的多少跟烹饪方式有关吗？

网友 1

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回答者：网友

不同的烹饪方式，同一种食物产生的晚期糖基化终末产物的含量也大大的不同。比如：水煮荷包蛋仅仅有90个单位，而煎鸡蛋却达到2749个单位！

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