发酵法生产谷氨酸是利用谷氨酸生产菌的代谢，生产谷氨酸，并360问答是谷氨酸得到积累从而得到产品的生物发酵过程。 谷氨酸的生物合成包括交接途径（EMP）、磷酸己糖途径（HMP）、三羧副规朝弦氧酸循环（TCA）、乙醛酸循环、伍德沃克曼反应（CO2的固定）等。参与反应的主要酶有，催化还原氨基化反应的谷氨酸脱远观好引氢酶（GDH）和谷氨酸合成酶（GS）。在谷氨酸发酵时，...
