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回答者：网友
葡萄糖是微生物培养过程中常用的有效碳源，但含葡萄糖的培养基经高温灭菌后，容易产生有害色素，其色素成分比较复杂俗称焦糖色，主要是还原糖与氨类物质高温条件下的美拉德反应所致，所以一般培养中葡萄糖都要求单独灭菌，温度控制在115℃，15min，但是即使如此，如果葡萄糖未达到分析纯标准，灭菌后依然呈金黄色，不能完全防止色素产生。在实际工作中发现微量焦糖对许多细菌和酵母菌有明显的抑菌作用，建议在配制细菌或酵母菌的含糖培养基时不宜采用高温灭菌手段，应采用过滤除菌方法。
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