假丝酵母是指能形成假菌丝、不产生子囊孢子的酵母。假菌丝没有横隔。各细胞间仅以狭小的面积相连,呈藕节状,在分隔处缢缩。
霉菌的菌丝大多有横隔,整个菌丝的直径粗细一致,且分枝与主干的直径一致。菌丝顶端常呈钝圆形。相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致,呈竹节状的细胞串。
假菌丝与真菌丝明显不同处在于其两细胞间有一细腰,而不象真正菌丝横隔处两细胞宽度一致。