判断干酵母活性的方法：
一、准备半杯温水（用手感觉微温即可），在温水里倒入1/2小勺（2.5ML）糖百搅拌至溶解来自。将1小勺（5ML）干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。
二、10分钟过后，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用唤拆脊。
扩展资料
酵母在面团的发酵过程中起的作用：
1、它能在有效的时间内产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀，并具有轻微的海绵结构，通过烘焙以后，可以支撑松软适口的面包。
2、有助于面团成熟，为整形操360问答作、面团最后醒发以及烘灯犯川进计个般可灯焙过程中面白和渗体积最大限度地膨御此胀创造了条件。
3、酵母菌在发酵过程中能产生多种复杂的化学芳香物质，增进了面包特有的风味。
同时，酵母增加面包的营养价值作用，酵母的主要成分是蛋白质，它在酵母中（干物质）约占40%～改使速量露48%。除此之外现察友底棉现着话压，酵母还含有大量的B 族维生素，酵母的这些营养成分丝服阳罗批第照沿度减补充了面粉中所缺乏的各种营养素，从而提高了面包的营养价值。
参考资料来源：百度百科--酵母粉
参考资料来源：百度百科--酵母
