如何终止胃蛋白酶继续酶解蛋白质
我的试验是利用胃蛋白酶不易酶解β-乳球蛋白的原理，用胃蛋白酶酶解乳清粉，从而分离β-乳球蛋白。在做时间单因素试验时需要及时终止胃蛋白酶的反应，而且不能让β-乳球蛋白变性，有什么好的方法？
最佳答案
回答者：网友
胃蛋白酶与β-乳球蛋白在分子量上会存在差异，可以尝试利用这个原理设计分离方法。 如果用于小剂量分析，可以使用离心法，如果分子量差异较小且实验条件允许，可尝试密度梯度离心，分辨效果很好。如果要处理较大量样品，建议使用凝胶过滤法（即分子筛，详细方法可照色谱法的降解材料实施）。当然，也可以尝试进一步查资料了解一下二者在电荷上的差异，如果这方面差异足够明显，则建议尝试电泳方法（如琼脂糖凝胶电泳法），一般效果也会比较理想。 以上方法只要操作得当，甚至能保留大部分酶组分的活性也不被破坏
