γ-谷氨酸和α谷氨酸的区别

γ-谷氨演房迅那紧氧教处苦怎酸和α谷氨酸区别。
1、谷氨酸需个水析缩积认声总结结晶形态分为α型和β型两种。来自α-谷氨酸(α—GA)是生产味精的理想结晶，光泽度好、颗粒状、纯度高、质量重，谷氨酸含量高。
2、谷氨酸也是γ-氨基丁酸（空太杂离新久GABA）的前体，γ-氨基丁酸是脑内普遍存在的抑制性神经递质。