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蔗糖是不是晶体?

初中老师讲蔗糖的熔点(凝固点)不固定，上网查阅蔗糖的熔点: 186℃，这是为何?
网友 1

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回答者：网友
蔗糖晶体属于分子晶体
但来自蔗糖同时存在无定形结构
蔗糖晶体凝结需要晶核，有固定熔点
没有结晶核下是无定形，无固定凝固点
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