两者的区别如下：
1、概述不同
食用碱磷脂酰胆碱（1,2-diacyl-sn-glycero-3-phosphocholine）是一种两性分子，由亲水的头部和疏水的尾部组成，是磷脂的一种，在头部插有一个胆碱基团。磷脂酰胆碱是生物膜的重要组成部分。
多烯磷脂酰胆碱为可提供高剂量、容易吸收利用的高能多烯磷脂酰胆碱，这些多烯磷脂酰胆碱的在化学结构上与重要的内源性磷脂一致。
2、碱性不同
磷脂酰胆碱的碱性要强于小苏打，多烯磷脂酰胆碱显弱碱性而食用碱显碱性。
3、两者在对肉类的处理效果上不一样
磷脂酰胆碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。多烯磷脂酰胆碱可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
4、两者在做面食这块的变现也大不相同
磷脂酰胆碱刺激性较大，在厨房中蒸馒头会经常用到它。多烯磷脂酰胆碱作用比较温和，适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好。
扩展资料：
多烯磷脂酰胆碱的药理作用：
当患肝脏疾病时，肝脏的代谢活力受到严重损伤。多烯磷脂酰胆碱注射液可提供高剂量容易吸收利用的高能多烯磷脂酰胆碱，这些多烯磷脂酰胆碱在化学结构上与重要的内源性磷脂一致，而且在功能上优于后者。它们主要进入肝细胞，并以完整的分子与肝细胞膜及细胞器膜相结合。
另外，这些磷脂分子尚可分泌入胆汁。因此多烯磷脂酰胆碱注射液具有下列生理功能：
1.通过直接影响膜结构使受损的肝功能和酶活力恢复正常；
2.调节肝脏的能量平衡；
3.促进肝组织再生；
4.将中性脂肪和胆固醇转化成容易代谢的形式；
5.稳定胆汁。
参考资料：多烯磷脂酰胆碱_百度百科
磷脂酰胆碱_百度百科
