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别名 [[[4-[N乙基-N-（3′-磺基苯甲基）-氨基、苯基、-（2′-磺基苯基）-亚甲基]-2，5-亚环己二烯基]-（3′-磺基苯甲基）-乙基胺二钠盐、C.I.食用蓝色2号、FD&C蓝色1号（美）、食用蓝色1号（日） 编码 GB 08.007、INS 133、C.I.（1975）42090 性状 红紫色均匀粉末或颗粒，有金属光泽，无臭。易溶于水（18.7g/100mL，21℃），呈绿光蓝色溶液，溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、甘油、丙二醇。耐光、耐热性强。对柠檬酸、酒石酸、碱均稳定。 制法 由苯甲醛邻磺酸与N-乙基，N-（3-磺基苄基）-苯胺缩合后氧化制得。 鉴别方法 （1）取本品0.1g溶于100mL水中，呈蓝色澄清溶液。 （2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。 （3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液的最大吸收波长为630±2nm。 （4）取本品水溶液，做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准品相同。 纸上层析条件： 展开剂 正丁醇；无水乙醇；氨水（1%）=6：2：3 温 度 20~25℃ 试液浓度 0.g/100mL 试液用量 2μL 展开剂前沿上升限度 160mm 毒理学依据 1．LD50 大鼠口服大于2g/kg体重。 2．ADI 0~12.5mg/kg体重（FAO/WHO，1994） 使用 着色剂。 1．使用注意事项 参见苋菜红。 2．使用范围及使用量 我国《食用添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于高糖果汁（味）、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装；染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）。用于青梅、虾（味）片，最大使用量0.025g/kg；用于冰淇淋，最大使用量0.022g/kg；用于红绿丝，最大使用量0.1g/kg。
