环剥是果树栽培中较常运用到的一种生长调控技术，比如说为了控制果树的营养生长，或者促花保果，也或者为了提高果实品质都会经常用到这种措施。实际上，所谓的环剥，就是在果树的生长期内，用工具在枝干上环切一圈，将树皮剥掉露出木质部。环剥有种称呼叫骟树，这和我们通常看到的骟猪、骟牛应该是一个原理吧，就是为了让营养不要过度集中到生殖生长上，集中供应给营养生长，也就是多长膘。
果树的环剥则是为了促进生殖生长，其主要目的是为了暂时中断有机物质向下输送，减少供给根系的营养，增加剥口以上部位碳水化合物和内源激素乙烯、脱落酸的积累，从而抑制剥口以上部位营养生长，促进生殖生长，以达到促花、保果、壮果、催熟增糖的效果。
原理就这么简单，操作也算简单，所以有很多人都愿意在果树上采用这种辅助措施。在葡萄的栽培中，环剥这种措施也经常会被运用到，主要也是为促进坐果、增大果粒以及催熟。
一般来说，促进坐果的环剥，主要是在开花前一周进行。当葡萄开花后，花序中未受精的花朵很快落掉，或者形成大小果，在环剥加强营养的刺激下，可促进未受精花朵坐果，减少落果，从而提高果穗质量和产量。而增大果粒则是在花后幼果迅速膨大期进行，此时果皮细胞迅速分裂、果实生长迅速，推迟环剥期，则增大果粒的效果减小，且环剥越晚，效果越小。催熟是在葡萄开始着色时对结果枝进行环剥，可促进葡萄果实着色、加速成熟，尤其对着色较差的品种效果更为显著。
当然了，虽然说环剥简单易操作，但这毕竟也是一门技术活，如果操作不当、配套措施不到位，依然会导致果树落叶、枯枝、死树、树势早衰。所以，如果不掌握其中技巧，最好不要轻易采用。下面我们来介绍一下葡萄的环剥催熟技巧。
A明确什么树可以环剥。对于葡萄的环剥，首先不是要明确怎么去环剥，而是要明确哪些葡萄树可以环剥。一般来说，所有的葡萄品种都可以通过环剥来催熟，但是只能针对树势旺盛的葡萄树，对于中庸树和偏弱树就不能环剥催熟。
B明确什么时候可以环剥。什么时候可以环剥，需要根据我们的目的来进行，不同目的，在时间上的选择就不同，例如我们是为了促进坐果，就需要在开花前一周进行。如果是为了催熟和增进品质，就需要在葡萄开始着色时进行环剥，如果时间太晚，则基本没有效果，所以最好是进入着色期就要进行。
C明确环剥的宽度是多少。一般在葡萄的结果枝、结果母枝、主蔓或主干上都可以进行环剥。环剥的宽度要根据枝条的粗度而定，一般应掌握在当年能够完全愈合的宽度以内，例如对结果枝的环剥，一般宽3-5毫米，过窄起不到环剥的作用，过宽环剥口不易愈合，影响枝条成熟。深度则是切至木质部为宜，不能伤到木质部。
D明确环剥以后怎么管理。由于环剥阻碍了养分向根部输送，从而在一定程度上影响到根的生长和树势的恢复，因此，剥后应加强管理。首先要在环剥后用塑料膜包扎切口保护伤口，防止病虫危害。其次要加强肥水管理，最好在冬剪时将环剥后的结果枝剪除，如未剪除，也不可连年环剥，应适可而止。
