糖代谢中草酰乙酸变成酮戊二酸是什么酶催化？书上是异柠檬酸脱氢酶，那它脱下的氢交给了什么？

脱下的氢会交给NAD⁺。在糖代谢的三羧酸循环中，异柠檬酸可以在异柠檬酸脱氢酶的作用下生成α酮戊二酸，这个过程中脱下的羧基会转变为二氧化碳，脱下的氢会传给NAD⁺，生成NADH。