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我现在有1ml 5%的大豆蛋白需要才获搞变显小门道含蛋水解，用胰蛋白酶（规格是1:25），应该加多少胰蛋白酶？

资料上查到[E]/[S]=1:25，但是加入多少体积的胰蛋白酶比较合适？是和大豆蛋白底物等体积吗？P.S.蛋白质水解之后的产物该怎样保存？可以保存多久？... 资料上查到[E]/[S]=1:25，但是加入多少体积的胰蛋白酶比较合适？是和大豆蛋白底物等体积吗？P.S. 蛋白质水解之后的产物该怎样保存？可以保存多久？ 展开
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回答者：网友
你走运，刚好我对这个熟悉，很简单！
100毫升质量分数为5%的大豆蛋白的话，应该是加入5g的大豆蛋白，然后E/S=1:25，应该是加入0.2g的胰蛋白酶，蛋白质水解产物冷冻干燥保存就好，保存时间4°冰箱保存半年都没问题。
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