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柠檬酸和蔗糖对高甲氧基果胶的影响
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柠檬酸和蔗糖对高甲氧基
句但始步身动露于
果胶的影响蔗糖的作用会被弱化。
牛器陈律约该汉都呼
温度扫描表明在温度从85℃下降到25℃,果胶系统的结构形
乡过令取钱很后
成过程存在两个阶
员他凯
段。高温阶段的G增长率低于低温
阶段G增长率。而且,高温阶
段的结构形成主要由疏水相互作用主导,而低温阶段的
结构形成主要由氢键键合
把控。
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