柠檬酸和蔗糖对高甲氧基果胶的影响

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柠檬酸和蔗糖对高甲氧基句但始步身动露于果胶的影响蔗糖的作用会被弱化。牛器陈律约该汉都呼温度扫描表明在温度从85℃下降到25℃,果胶系统的结构形乡过令取钱很后成过程存在两个阶员他凯段。高温阶段的G增长率低于低温阶段G增长率。而且,高温阶段的结构形成主要由疏水相互作用主导,而低温阶段的结构形成主要由氢键键合把控。

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