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为何卵清蛋白在Nacl溶液中的溶解性高

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回答者：网友
这个道理跟血液中蛋白质不会析出是一样的道理.啊质应非记祖溶解了NaCl 的水溶液极性更强,蛋白质的极性基团与溶液的作用更强,因此溶解度高.这是可逆的过程,不会失活.
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