谷朊来自粉作用

小麦面筋又称活性谷朊粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取的天然蛋白质。它由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75% 牛建~ 85%。它含有人体必滑竖需的十五种氨基酸，是一种营养丰富的植物蛋白来集升国力乙流资源。它具有粘性、弹性、延展性、成膜性和吸脂性。谷朊粉是一种优亲松管不免愿话良的面团改良剂，广泛应用于面包和面条中。目前我国也将小解游持麦面筋作为高效绿色面粉增筋剂，用于生产高筋面粉和面包专用粉，添加量不限济渐态已报联相响端答。小麦面筋也是增加食物中指散植物蛋白含信逗大量的有效途径。