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柠檬含有糖、钙、磷、铁和维生素B1、B2、A和P,特别是维生素C的含量更高,此外还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精、挥发油、果胶等。 柠檬丰富的维生素,对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬果汁内的柠檬酸盐,可防止肾结石。常食柠檬汁还能洁白牙齿,帮助消化。天气炎热时,以30克的浓柠檬汁泡开水饮用,更具有生津、止渴、解暑的作用。 还有,柠檬中所含的大量柠檬酸,和人体皮肤表面的碱中和后,可防止和消除皮肤的色素沉着。此外,柠檬的维生素A、C、P经皮肤吸收后,能使皮肤保持艳丽,光泽细腻,因而柠檬也是许多化妆品的制作原料之一。易发粉刺年轻人,涂点柠檬油,可使脸部光洁,坚持使用还能消除粉刺。