抗体被木瓜蛋白酶和被胃蛋白酶水解后为什么会有不用?

不太知道你要问什么，决定水解产物不是水解哪个键，而是水解酶的空间结构。结合位点的空间结构不同，水解后产物的长度必然不同。至于说产物的作用的话，也是产物本身的空间折叠情况不同，蛋白质水平的就要考虑空间结构了，只有完成折叠和修饰的蛋白质才有生物活性，成分组成完全相同的2种多肽，空间结构不同，功能是完全不一样的。