D-苹果酸的熔点是：101-103度， 旋光：+27（在吡啶中） L-苹果酸的熔点是：101-103度。
旋光：-26 (在吡啶中） DL-苹果酸的熔点是128.5度。测熔点可以区分DL-。测旋光区分D-苹果酸和L-苹果酸
