鸡卵清蛋白怎么灭菌

采用间歇消毒法。鸡卵清蛋白采用间歇消毒法灭菌，鸡卵清蛋白是蛋清中的主要蛋白组分，是影响蛋清蛋白在食品加工过程中的功能性质。