蛋白质发生显色反应的条件

黄色反应 (Xanthoproteic reaction)?

原理?

凡是含有苯环的化合物都能与浓硝酸作用产生黄色的硝基苯衍生物。该化合物在碱性溶液中进一步转低花乙局化成深橙色的硝醌酸钠 .?

在蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基易发生上述反应，而苯丙氨酸不易硝化，需加少量浓硫酸催化才能呈明显的正反应。皮肤、指甲、头发等遇浓硝酸变黄即为这一反应的结果。?

操作步骤?

一、取一支试管加 4滴0.5%苯酚溶液，再加浓硝酸2滴，观察黄色出现，冷却后逐滴加入10%****溶液，观察颜色转变为橙色。?

二、取一支试管句种块朝加蛋白质溶液 4滴及浓硝酸2滴，由于强酸的作用，开始蛋白质形成白色沉淀，小火加热，则造术岁宗持多命见衡沉淀变为黄色，冷却之，逐滴加入10%****溶液文际片良注极赶宜每，颜色由黄色转变成深橙黄色。?

三、剪少许指甲或头发放入试管中，加入数滴浓硝酸，观察颜色变化。?

此外，蛋白质的显色反应
常用的显色反应
双缩脲反应：
该反应是肽键常用的反应，即在碱性铜溶液中，
肽键与铜离子形成络合物，呈紫色(在540nm有最大
光吸收峰)。
酚试剂法：
该反应是比色法测定于资吧德蛋白质的常用方法，即蛋白
质以碱性铜溶液处理后,加用酚试划脱算月军哪律范修妒剂,呈蓝色(在650nm
算静族味体云食曲转有最大光吸收峰)重宪交业副安混厂实。
考马斯亮蓝法：
妈即蛋白质与一种蛋白质染料考马斯亮蓝G250反应形成
复合物，该复合物在59院便晶建斤形稳富素文风5nm有最大光吸收峰。 1