双乙甲酯就是乙酰乙酸甲酯，不会跟水发生反应。
乙酰乙章酸甲酯是一种无色液体, 有特臭，易溶于水的有机物，主要主要用于医药、杀虫、除草剂的中间体，是农药、医药、染料、高分子稳定剂等有机合成中的常用化工原材料。
其分质子构成如下图：
从其分子构成可以看出，该化合物没是一种酸酯，不能如K、Na等物质那样，跟水里面的氢原子，发生置换反应。
