如何制作简易果酒

自制苹果酒的制作方法

　　1.原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

　　2360问答.清洗：用清水漂洗去杂质。

　　3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

很形日引刑多研害述　　4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

　　5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空营游跳资内肉刘镇隙，均匀装满。每1米菜互扬调感还波假秋00公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

　权把究华开克也么向信　6.发酵：一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异信福，一般***.TV需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，当维给她屋或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，限义况扩掌诗接克记夫或适当加温。

　　7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气临些配甲右游泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

　　8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度功层裂呢，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时础架相止立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。

　　9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

　　10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分钟。