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葡萄糖酸-δ-内酯做豆腐脑不凝固

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将熬好的豆浆（10干豆加水40斤）降温至75度，把内酯(按豆浆计算0.2-0.3%)用凉水溶解加入同中，把豆浆一次性倒进去，不要搅动，加盖焖十五分钟即可凝固。
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我也在做这个 也是不凝固 愁死了 不过我有搜索了一下 觉得应该是焖的温度太高了 打算下次直接放大碗里让它凝
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要么内酯用量太少了，要么是你冲浆的温度不对
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葡萄糖酸内酯结构式图片|90-80-2结构式图片
葡萄糖酸内酯
D-(+)-Glucono-1,5-lactone
90-80-2
C6H10O6
178.140002727509
查看更多物化属性、结构等信息，点击:90-80-2

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