如何选择淀粉酶活性实验中的糖鉴定试剂

正 人教版高中生物教材安排了"探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用"(必修本)、"温度对酶活性的影响"(选修本)等关于淀粉酶的实验,学生在学习中经常还会遇到有关淀粉酶实验设计的其他问题。那么,在有关淀粉酶活性的实验设计中,如何选择糖鉴定试剂呢? 1 糖鉴定试剂的作用原理 1.1 I_2试剂鉴定淀粉淀粉是白色无定形粉未,由直链淀粉(占10%~30%)和支链淀粉(占70%~90%)组成。