在进行菌落总数测定时，卵磷脂-吐温 80 营养琼脂培养基和营养琼脂的用途有何区别？

营养琼脂以往多用于食品、保健品、水或其它卫生用品等的菌落总数测定，而 卵磷脂-吐温 80 营养琼脂主要用于化妆品的菌落总数测定。由于化妆品中含有大量的 化学试剂，对微生物有一定的抑制作用，在营养琼脂中加入卵磷脂可以中和化妆品中 化学试剂对微生物的抑制作用，而吐温 80 可以乳化化妆品中的油性物质，有利于样品 的分散和结果观察。而普通营养琼脂没有中和化学试剂和分散亲油性物质的作用。