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皱胃酪蛋白 rennet casein 是什么东西

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回答者：网友

干胃膜凝乳酶chymosin 一般也称rennin，因为容易与血管紧张肽原酶（renin）混淆，国际酶学委员会推荐使用此名，即chymosin，亦称rennet，Chymogen，Lab（德语），remnase。是一种蛋白酶. 哺乳动物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白质凝聚成乳酪，...

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