本品为白色粉末；无臭，无味。本来自品在冷水或乙醇中均不溶解。
鉴别：
（1）取本品约1g，加丛旁没大水15ml，煮沸，构放冷，即成类白色密此十结克半透明的凝胶状物。
（2）取本品约0.1g，加水军孙亮价密兵20ml混匀，加点试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热认积它失财后逐渐退色，放冷，蓝色复现。
（3）取本品，用甘油醋酸试液装置，在显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉均为单粒，呈多角形或害委从空类圆形，直径为5～30um，脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。
木薯淀粉报多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5～35um，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹亮发不明显。
（4）取本品，在偏光显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏以且光十字，十字交叉位于颗粒脐点处渗察橡。
