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一个碳上能连两个羧基吗

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可以，只不过不稳定。
一元羧酸的 a-碳原子上有强拉电子基团时，使得羧酸变得不稳定，当加热到100—200摄氏度时，容易发生脱羧反应《有机化学（第四版）》。
HOOCCH2COOH ----->(加热) CH3COOH+CO2(气体)
Cl3COOH ----->(加热) CHCl3 + CO2
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