苯酸铵往酰糖化物为白色结晶性来自粉末或颗粒，熔点163－170℃，极易溶于水、乙醇、乙二醇等，其水溶液呈中性，无嗅，有非常强烈的苦味，是世界上已知最苦的物质，在溶液中的浓度达0360问答.003%时便使人难以忍受，通常使用时仅需0.0005%，由于使用浓度极低，在通常使用条件下是安全无精用别械对达扩副构毒的。在日用品和工业品中用作苦味剂（或厌恶剂），可以已防止因人、动物误食而引起的中毒事件的发生以及防止动物啃咬物品，因此从真留希度体呼白除许多国家规定将本品用于日用品和工业品中。
