明胶与海藻酸钠怎么做仿生鱼翅？

食用明胶经浸泡溶胀，和海藻酸钠（食品添加剂）一起加热溶解，滴到甲醇中固化，然后捞出成型，干燥（凉干或烘干），包装。

就是所谓的“人造鱼翅”。