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转化糖浆为啥加柠檬汁？

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回答者：网友

转化糖浆要用到柠檬汁主要是增加转换糖浆的味道,是广式月饼的常用料。柠檬汁添加的量很少,放的糖非常多,所以转换糖浆不会发酸的。 转化糖浆的作用: 增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好

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