改性淀粉,变性淀粉,预糊化淀粉有什么区别

改性淀粉也叫变性淀粉，是舶来品，是从英文单词“modified starch”翻译过来的。变性淀粉是通过物理、化学、或生物酶的方法改变淀粉的性能，是淀粉的一种衍生物。预糊化淀粉是一种通过物理方法进行改性的变性淀粉，属于改性淀粉的一种。