江西山体上的有色岩石（易碎，不坚固、呈现成一层一层的形状）不知叫什么名称？又有什么作用？

根据你的描述可能是“页岩”。
页岩是一种具薄页状或薄片层节理状的粘土岩，其矿物成分主要是由粘土矿物组成，含有大量的高岭石、埃洛石、蒙脱石、伊利石、水云母等粘土矿物。其次还染春北职可同孔维殖山含有石英、长石、云母等碎屑矿物和自生非粘土矿物。颜色有青、绿、黄、红、紫、褐、黑等多种。根据其中所含矿物成分不同，常分为钙质页岩、硅质页岩、铁质页岩、碳质页岩、铝质页岩等。

主要用途

1、用来制做建材产品，可代替粘土制砖，烧制地板砖(块)、墙体贴面砖、彩色屋面瓦、琉璃瓦、微晶玻璃、复合微晶玻璃等内外墙装饰品。

2、用来生产页岩陶粒、陶砂等轻骨料，用于加工承重、非承重建筑砌块，隔墙板、阳台板。其产品具有体轻、强度高、保温隔热、隔音、吸潮、占面积小等特点。页岩陶粒及陶砂还可以用于翻可武声音终美化环境，污水处理，净化过滤，无土栽培等方面。

3、紫色页岩用于制作工艺品，如餐具、茶具等出口工艺品。

4、做水泥辅料。页岩是水泥生产中其中一种粘土质辅料。