富马酸单钠是什么，有什么用途啊？

基本信息：
中文名称 富马酸单钠
中文别名 富马酸一钠;
英文名称 sodium,(E)-but-2-enedioic acid
英文别名 Sodium 2-butenedioate,(E);2-Butenedioic acid (E)-,sodium salt;Fumaric acid,sodium salt;EINECS 231-725-2;Sodium maleate;
CAS号 7704-73-6
分子式 C4H3NaO4
分子量 138.05400

物化性质：
外观性状 白色粉末
闪点 183ºC
熔点 290ºC
沸点 355.5ºC at 760 mmHg

富马酸单钠的用途：

用于酸味剂；缓冲剂；调味剂；抗氧化助剂。用于配制酒、清凉饮料、糖食制晶、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与苹果酸、柠檬酸等其他有机酸合用。