①其中α和β-酮酸是人体内糖、脂肪和蛋白质代谢的中间产物。α酮酸是羧基在阿尔法碳原子上的的酮酸,丙酮酸是最简单的α酮酸。丙酮酸可以随酒精发酵的过程中分解为乙醛和二氧化碳。在酶的作用下也可以分解为乙酰辅酶A和二氧化硫。三羧酸循环中有一个类似的反应。②α-酮戊二酸参与生物体内三羧酸循环,生成氨基酸,并可作为膳食补充品。相对于来说在生化领域对于α-酮戊二酸的研究更多一点,主要体现在TCA循环里。