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皂素的毒性

皂素是存在于未煮熟的豆角中的毒素，它对人体到底有什么危害？为什么煮熟后就消失了？
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回答者：网友
"皂苷",是360问答溶血素在高温中可被分解破坏.
对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、又氧念协而腹泻等中毒症状。
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